Verduras – Mis Recetas de Cocina

Pan de Zanahoria

Esta es una sabrosa forma de comer zanahorias, además de resultar un panecillo muy agradable por su color y sabor, ideal para tomar un bocado en la merienda, aunque también resulta un buen acompañante de algunos platillos salados produciendo un delicioso contraste. Su preparación es muy sencilla.

Ingredientes:

10 zanahoria hervidas y molidas

1/4 de mantequilla

300 grs. de azúcar

4 huevos

1 c. de royal

200 grs. de harina de arroz

1/4 de queso fresco

1 pizca de sal.

Procedimiento:

Precaliente el horno a 200° C
Combine los ingredientes secos y reserve.

Suavice la mantequilla y mezcle con el azúcar,

Agregue los huevos uno a uno, la zanahoria y el queso.

Integre todos los ingredientes procurando una pasta uniforme.

Enharine un molde y vacíe la masa.

Hornee 30 minutos o hasta que el pan este cocido.

Prueba de cocimiento utilizando un cuchillo, sin sacar del horno, haga una incisión en la parte más alta del pan, si el cuchillo sale húmedo pero limpio (sin masa) es que el pan esta listo.

Ensalada fresca de atún

Una ensalada por definición es una mezcla de hortalizas frescas que cortadas en trozos se combinan con diversos ingredientes y se aderezan con alguna vinagreta, suele tener un alto valor nutritivo por lo que es muy conveniente incluirla en nuestra dieta diaria.

Esta ensalada fresca de Atún es un buen ejemplo, considere que las cantidades de los ingredientes básicos pueden variar de acuerdo al gusto y la imaginación de cada quien.

La recomendación es que busque el equilibrio entre los colores, los tamaños y los sabores. Anímese a prepararla.

Ingredientes sugeridos.

• Lechuga fresca, limpia y troceada, de preferencia use de dos tipos para darle color y hacerla más vistosa, recuerde que de la vista nace el amor.
• Huevos duros cortados en cuartos
• Jitomates medianos cortado en cuadros, o agréguelos enteros si utiliza el tipo cherry que le dará un toque dulzón y se verá muy hermosa.
• Un poquito de cebolla cortada en tiras delgadas. La cebolla morada es más dulce.
• Aguacate en cuadritos
• Un ramito de cebollín finamente picado.
• Aceitunas al gusto (opcional)

Integre todos estos elementos en una ensaladera y antes de servir agregue al centro el Atún de lata en agua, bien escurrido pero no desmenuzado, y rocíele un poco de vinagreta.

Vinagreta Italiana:

2 cucharadas de vinagre de vino tinto o vinagre de manzana
2 cucharaditas de jugo de limón recién exprimido
1 cucharadita de mostaza Dijon
1/2 cucharadita de orégano
1/2 cucharadita de albahaca
1/2 cucharadita de tomillo
1 diente de ajo machacado finamente, de tamaño mediano
1/2 taza de aceite de oliva
sal y pimienta al gusto

Mezcle todo y deje reposar para que los sabores se mezclen. Es recomendable siempre tener en el refrigerador un poco ya preparada con tiempo.

Coles de Bruselas y Champiñones

Un acompañamiento perfecto para carnes y pastas. Además de ser una platillo sabroso, visualmente muy atractivo, rápido y fácil de preparar, nos ofrece grandes beneficios para la salud por su gran contenido de vitaminas y minerales, se dice que es muy bueno para nuestros intestinos y articulaciones, favorable para nuestro sistema nervioso, incluso se le reconocen cualidades que ayudan a prevenir y contrarrestar el cáncer.

Ingredientes:

500 g. Coles de Bruselas
300 g. Champiñones
100 g Galletas de jengibre
Queso Parmesano
Limón
Sal y Pimienta al gusto.

Rinde 4 porciones

Preparación:

Ponga algunas galletas de jengibre molidas a dorar en una sartén caliente y separe.

Después de lavar las coles, pártalas por la mitad y colóquelas en una sartén caliente con un poco de aceite, saltéelas y luego agrégueles un poco de sal y los champiñones enteros.

Tape y deje cocer a fuego bajo por dos o tres minutos.

Aderezo:

Mezcla de las migas de las galletas de jengibre, queso parmesano y un poco de pimiento

Jugo de limón

(El jugo de limón nunca se debe poner directo a las verduras mientras se están cocinando porque se ponen negras)

Presentación:

Cuando las verduras están crujientes pero cocidas y ya integraron sus jugos poner en un platón y espolvorear con el aderezo y agregar el jugo de limón.

Vegetales al Estilo Griego

Preparar esta ensala no debe llevarle más de 15 minutos, y lo mejor de todo es que reune las tres «S» porque es verdaderamente:

Sencilla, Saludable y Sabrosa.

Aquí tiene los ingredientes y el procedimiento, pero recuerde que en la cocina no hay que ser demasiado rigidos:

Caliente un par de cucharadas de aceite de oliva en una sartén
Ahora ponga 3 o 4 C. de vino blanco o agua
Agregue 12 dientes de ajo enteros
Algunas rodajas de calabacines con cascara
Un par de puerros en trozos grandes (dejar una parte verde para dar más color y sabor)
4 o 5 granos de pimienta gorda
2 hojas de albaca
Tiras de pimientos rojos, verdes y naranjas, al gusto.
Algunos ejotes enteros le iría bien, y si tiene a la mano, podría agregar algunos espárragos, o zanahorias en tiras delgadas.
Al final, ponga algunos tomates, dependiendo del tamaño, podría ponerlos enteros o cortados en cuarterones.
Un poco de hinojo
Sal y pimienta al gusto para sazonar y…
Un racimo (10) de cebollitas pequeñas le daría un toque especial (Yo uso las que vienen en frasquito con salmuera y se compran en el súpermercado).

Revolver todo ligeramente para dar oportunidad a que se asen un poco y se mezclen los sabores, pero cuidado, no hay que sobrecocinar, por aquello de la Dieta Alcalina tenga en mente que es mejor que queden más naturales y crujientes.

Tape su sartén o cacerola y deje cocer por no mas de unos 3 o 4 minutos aprox.

Después coloque todo en una charola para verduras que sea apropiada para llevar a la mesa, si lo desea agregue un poco mas de aceite de oliva y jugo de limón.

Ahora un poco de pan, un queso para complementar, un buen vino, algunos amigos y a disfrutar.

Guarnición de Berros

Quiere una guarnición para acompañar ese trozo especial de carne, una buena pieza de pollo braseado, o un pescado a la plancha, pero… Le gustaría probar algo original, diferente, y que salga de lo de siempre. Ojo con esta sencillísima receta de “Berros a la China”

Esto es lo que hay que hacer…

Calentar sartén
Dorar un poco de ajonjolí
Separar
Poner aceite de oliva a los berros ya limpios. Mover rápidamente
Agregar el ajonjolí
Agregar sal y azúcar

¡Servir de inmediato!

P.D. Otra alternativa es tapar y dejar que cocer a fuego lento por uno o dos minutos.

P.D. 2. En la Dieta Alcalina se pondera el comer estos vegetales al natural, sin cocimiento y asi también son muy sabroso y nutritivos, para agigantar su rico sabor podría adicionarles algún aderezo o solo unas gotas de limon y aceite de oliva.