El sabroso y mexicanísimo GUACAMOLE puede acompañar casi cualquier cosa, desde platillos muy elaborados, va de maravilla con las carnes asadas, con pollo, pescado y mariscos, hasta con simples botanas como totopos, chicharrones dorados y crujientes, o unos taquitos. Es considerado como una salsa, un acompañamiento o un delicioso dip untable, y prepararlo es muy sencillo, vemos como:
Ingredientes:
- 2 aguacates maduros, aproximadamente de 250 grs. Cada uno.
- (El tipo de aguacate puede variar de acuerdo a la región y temporada, mi sugerencia es el aguacate Hass por su cantidad de pulpa y cremosidad)
- 1 taza de jitomate picado
- 2 chiles serranos a los que se les habrá retirado las semillas y las venas (para que el guacamole no quede muy picoso) muy finamente picados.
- ¼ de cebolla finamente picada
- 2 cucharadas de cilantro fresco bien picado
- Sal y pimienta al gusto.
- 1 limón (opcional)
Procedimiento:
- Partir los aguacates por la mitad, retirar la semilla, y con una cuchara sacar la pulpa y colocarla en un tazón.
- Machaque bien la pulpa del aguacate con un tenedor, mezclándola al mismo tiempo con un poco de sal.
- Agregue los demás ingredientes y revuelva.
- Pruebe y ajuste la sal.
Tip: El limón es opcional, ajusta la acidez del guacamole al mismo tiempo que ayuda a conservar su hermoso color verde por más tiempo retardando su oxidación natural.
Un comentario en «Guacamole, un clásico de la cocina mexicana.»