Ribeye asado y salsa Chimichurri

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Una tarde con amigos, un asador en el jardín o patio de la casa, el aromático carbón, un poco de cebolla, una ensalada fresca y un buen vino tinto, son los elementos ideales para compartir un estupendo corte de ribeye que va perfecto con un poco de salsa chimichurri.

El chimichurri es una salsa o aderezo ligeramente picosito, típico en Argentina y Uruguay pero conocido y utilizado en muchas partes del mundo porque es sencillamente delicioso, y complementa de maravilla carnes, aves, pastas y esas riquísimas empanadillas estilo argentino que seguramente usted ya conoce.

Les recomiendo prepararla con tiempo pues mientras más repose los sabores se combinan mejor, además que su conservación es fácil y puede durar varias semanas si se guarda en un lugar fresco, preferentemente en el refrigerador, y es otro de los complementos en nuestra comida que nos ayudan a nivelar el PH por lo que va muy bien con quien se propone llevar la Dieta Alcalina.

Si realiza una búsqueda simple en Google encontrará un sin fin de recetas de chimichurri pero esta es de las básicas, de esas recetas de cocina rápidas y sumamente sencilla de preparar, sin embargo le invito a probar y combinar ingredientes a su gusto para enriquecerla y hacer su propia creación.

Licue los ingredientes básicos:

Ajo 1 y ½ cabeza
Agua ½ lt.
Perejil seco, un manojo que ya deberá estar bien lavado y desinfectado.
Vinagre blanco, 1 tequilero
Agregue opcionalmente…
Chile piquín o cambray seco, solo un poco y desmenuzado con la mano
Pimiento rojo finamente picado.
1 c de orégano
1 c de comino
1 pizca de laurel, albahaca, romero o tomillo

Para terminar añada:

Un poco de vino blanco si le agrada y aproximadamente 100 ml de aceite de oliva extra virgen, mezcle hasta emulsionar.

Se recomienda marinar la carne y refrigerarla por al menos una o dos horas.
(Las costillas van de maravilla)

Consejo para asar el ribeye.

Poner una leve capa de aceite de oliva o cocina normal sobre un lado del corte.
Agregar ajo cortado en trozo.
Y un poquito de vino tinto.
Dejar marinar.
Al colocar la carne en el asador, el fuego debe ser fuerte.
Selle primeramente el lado que no tiene aceite.
Luego voltee, agregando un poco de la marinada.
También puede utilizar un poco de limón, pimienta o sal.

Nota: La sal siempre debe agregarse al final o la carne perderá su jugo.

 

2 comentarios sobre “Ribeye asado y salsa Chimichurri”

  1. Acerca del asado del ryb eye, no es claro el procedimiento… desde el marinado…..
    Consejo para asar el ribeye.
    Poner una leve capa de aceite de oliva o cocina normal sobre un lado del corte (COMO MARINADO…? O AL YA MARINADO O ANTES DE METER AL ASADOR..?).
    Agregar ajo cortado en trozo (SOBRE EL CORTE, AL PONER EN EL ASADOR?).
    Y un poquito de vino tinto (EN EL MARINADO, SOBRE EL CORTE…?.
    Dejar marinar.
    Al colocar la carne en el asador, el fuego debe ser fuerte.
    Selle primeramente el lado que no tiene aceite.
    Luego voltee, agregando un poco de la marinada.
    También puede utilizar un poco de limón, pimienta o sal.

    1. Hola Jesús Reyes, agradezco el comentario e intentaré describir con más precisión el procedimiento.

      Aclaro que este es solo un consejo para asar el “ribeye”, porque a decir verdad, una buena carne, con suficiente marmoleado de su propia grasa, no requiere nada más que un poco de sal antes de retirarla del asador.

      Pero para quienes preferimos la carne más sazonada, o cuando la revisamos vemos que pudiera requerir un poco de mejora, sugiero lo siguiente:

      Coloque los cortes separados en una charola, con una brochita (Solo por un lado) póngales un poco de aceite de oliva o de cocina, opcionalmente, podría agregar unas laminillas de ajo sobre los cortes, yo ocupo pocas, pero esto será al gusto. También de manera opcional, puede agregarles un poco de vino tinto (En lo personal me agrada utilizar “Casillero del Diablo”, un vino chileno de sabor intenso con tonos afrutados), lo aplico utilizando una cuchara.

      De alguna manera, ya sea que use los tres ingredientes comentados o no, esto se convierte en una marinada simple, déjelos reposar por algunos minutos, podría meterlos al refrigerador cubiertos con un plástico hasta que llegue el momento de echarlos al asador.

      Jesús Reyes, espero que vuelva por aquí nuevamente y si tiene alguna otra duda, con gusto lo comentamos.

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