La magia de las Crepas

Me encantan las crepas porque son muy fáciles de preparar y resultan espectaculares casi con cualquier relleno, ya sean dulce o saladas, siempre son una delicia. Y sí, ya sé que no son nada dietéticas, pero un pecadillo de vez en cuando no nos va a condenar.
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Aquí tiene una receta sencillísima, practique y en muy poco tiempo le aseguro que se convertirá en un verdadero experto.
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El secreto está en preparar una masa suave y ligera, para que sea muy manejable, y dependiendo del calor de nuestra estufa y el sartén que utilicemos será el tiempo que se llevará cocinarlas.

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Masa básica para Crepas.

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Ingredientes:

1 taza de harina de trigo

2 huevos

1 taza de leche semidescremada o agua (o mitad y mitad, como prefiera)

1 pizca de sal

1/2 barrita de mantequilla templada (40 g)

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Preparación:

  • Mezcle en un tazón harina, huevo y leche. Agregue la pizca de sal y la mantequilla. Revuelva vigorosamente para que no queden grumos, puede usar un tenedor o un batidor de globo, bata hasta obtener una pasta muy suave.
  • Engrase ligeramente la sartén (Yo utilizo mantequilla en aerosol) y caliente a fuego medio alto (No permita que el aceite humee).
  • Vierte una pequeña cantidad de masa, y mueva la sartén ligeramente ayudando a que se extienda por completo, debe quedar una capa uniforme pero muy, muy delgada. En mi caso, utilizo una sartén mediana de 24 cm de diámetro y ocupo más o menos un 1/4 taza por cada crepa.
  • Cuando se empiecen a ver burbujas voltee con la espátula o volteador. Retire cuando se vea dorada. En mi caso, no se lleva ni siquiera un minuto completo por cada crepa.
  • Repita el proceso hasta terminar con la masa, al final tendrá una buena cantidad de crepas listas para servir, por el tamaño del sartén que uso yo consigo entre 12 y 14.
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El Secreto de la Magia de las Crepas está en el relleno.
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Con esta preparación podemos agregarles a nuestras crepas diversos rellenos, tanto dulces como salados. Aquí dejo algunas sugerencias sencillas y rápidas, pero en esto la imaginación es lo que cuenta. Así que junto con estas ideas lo invito a probar y probar, hasta que descubra la combinación perfecta para usted.

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Mis preferidas, las dulces:

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  • Cajeta con plátano
  • Fresas con crema pastelera
  • Manzanas asadas, nieve de vainilla y cacahuates
  • Duraznos y arándanos con queso crema
  • Zarzamoras y queso crema
  • Crema de chocolate o simplemente Nutella.
  • Crema de cacahuate y Mermeladas

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Entre las saladas puedo sugerir:
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  • Espinacas con queso
  • Flor de calabaza con epazote
  • Carne molida en salsa de tomate
  • Rajas de chile poblano y crema
  • Champiñones con queso
  • Calabaza y granos de elote
  • Salmón con queso Philadelphia

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