Caldo de Pescado

Honor a quien honor merece y he de darle el crédito de esta receta a mi amiga Maricarmen Espinoza, en Acapulco. Este caldo de pescado es una receta sencilla, fác

il de preparar pero muy sabrosa.

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Ingredientes:

    • 1 kg. de pescado para caldo, cortado en trozos, aquí en guerrero el que más se usa es el de cuatete, un pescado regional, con muy buen sabor, y económico, pero de igual manera podría utilizar algún otro que sea factible conseguir en su localidad como el bonito, la merluza, o huachinango.
    • 1 ramito de Epazote fresco.
    • 1 cubo de consomé de camarón
    • 1 cajita de salsa de chile guajillo, o bien puede prepararla, es sencillo, ( solo limpie y tueste unos 5 o 7 chiles, remoje en agua caliente, y licue con 1/4 de cebolla, un jitomate, un diente de ajo y una pisca de sal, cuele y reserve)
    • 2 litros de agua.

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Procedimiento:

  • Limpie bien el pescado.
  • Ponga a hervir por unos 10 minutos.
  • Agregue la salsa y el cubito de consomé, deje hervir un par de minutos más.
  • Para terminar, agregue el epazote entero y bien lavado, deje reposar y retírelo antes de servir.
  • Acompañe con cebollita picada, limón, y va muy bien con tostadas o tortillitas de maíz bien calientitas.

 

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