La cebolla posee cualidades nutritivas importantes por lo que su consumo es altamente recomendable, además de enriquecer el sabor de los platillos sin aumentar su valor calórico, posee cualidades depurativas y en su composición bioquímica se encuentran fibras, vitaminas y minerales necesarios en una alimentación saludable.
La presencia de flavonoides le dan a la cebolla un carácter antioxidante lo que ayuda a retardar el envejecimiento, activar la producción de glóbulos blancos y rojos, además de prevenir diversas enfermedades, entre los minerales que se encuentran se han observado importantes cantidades de hierro, calcio, fosforo y magnesio, así como las vitaminas C, E y del grupo B.
A pesar de tener tan alto valor nutricional hay muchas personas que evitan comerla porque perciben su sabor demasiado fuerte y no les agrada, hay quienes afirman que les deja un olor difícil de eliminar a pesar del aseo bucal, y lo que es una realidad, es que a veces compite con el sabor natural de otros alimentos por lo que desflemarla puede resultar muy útil.
Aquí tienen dos maneras para desflemar la cebolla sin alterar su composición nutricional.
Puede cortarla en juliana (tiritas), en cuarterones o dejarlas enteras si son muy pequeñas.
1.- Agua caliente con sal, sumergir por 10 minutos.
2.- Sumergir en vinagre por 30 minutos. Se sugiere agregar orégano y algunas pimientas gordas.
Ya sea que la use para agregarla a su guisados, servirla como acompañamiento, decoración o para complementar alguna salsa, después de desflemarla usted notará en el sabor y la textura de la cebolla una suave diferencia.
Cuando se desflaman las cebollas en vinagre no le cambia mucho el sabor. Gracias por enseñarnos y compartir.
Hola Miriam, gracias por la visita y con respecto a tu pregunta, en mi opinión el sabor de la cebolla se suaviza un poco al igual que su textura cuando la sometemos al procedimiento del agua caliente, esto puede variar de acuerdo al tiempo que le asignemos; luego, al pasarlo por vinagre suele acentuarse un poco nuevamente lo que le da un sabor equilibrado para usarse en combinación con diversos guisados donde no queremos que el sabor de la cebolla predomine.
Desde luego que en gustos se rompen géneros. Haz tus pruebas y elige lo que sea más agradable a tu paladar.
Buen día!
Me fue muy útil las indicaciones sobre desflemar cebollas. Por favor arreglar el error en el vocablo abreviatura. Gracias. Beatriz
Hola Beatriz, agradezco tu visita y comentario, y aprecio que me avisaras del error ortográfico, ya se ha corregido. Hasta pronto.
como se le llama a ala ACCION de meter la cebolla en agua hiviendo, para despues codimenterla con el oregano..!?
Hola Paolo, gracias por visitar este blog y como lo comentamos en la nota a la acción de meter la cebolla en agua hirviendo se le llama desflemar, y al agregarle el orégano estamos condimentándola y agregándole un toque de sabor que nos permitirá tenerla disponible para combinar de muchas maneras. Te deseo un gran día. Hasta pronto.
muy bien para los que no sabemos desflemar cebollas
Saludos Demetrio, gracias por la visita y por el comentario, a quienes publicamos un blog nos anima saber que alguien lee nuestras recetas. Buen día.
Buenas tardes no le queda muy claro como desflemar, quisiera explicarme por favor con cantidades? Quisiera desflemar 15 cebollas. Gracias
Saludos Rosa Romero, gracias por visitar mi blog, mi sugerencia es cortarlas en juliana, de esta manera se facilitará el proceso. Buen día y sobre todo… Buen provecho!
Puedo desflemar la cebolla ya cortada en juliana y guardar para una ensalada al día siguiente ?
Desde luego que si Liliana y le estarás dando tiempo para desflemarse y suavizarse mejor. Gracias por la visita a mi blog.
Hola, se puede desflemar cebolla picada chiquita para usar en empanada??? O conviene picarla gde para desflemar??? Se desflema con agua fría???
Hola Mónica, gracias por visitar mi blog, y sí, la cebolla se puede desflemar en el tamaño que guste y que le facilite la tarea en que se va a ocupar; la temperatura del agua, fría o ambientada, en las dos formas obtendrá buenos resultados, solo que va a tardar más, quizás convenga dejarla de un día para otro.
Hasta pronto.
Se puede desflemar cebollas en microondas?
Saludos Ana, gracias por la visita y si, si se puede desflemar la cebolla en el microondas, pero… nunca será lo mismo que el proceso tradicional, sin embargo cuando las prisas nos agobian los atajos pueden ser muy útiles. Ponga su cebolla cortada en julianas finas, póngales un poquito de agua y colóquelas en el microondas aproximadamente unos 30 segundos (revise para ver si es así como las desea), no deje de cubrirlas con un film con alguna pequeña perforación para que no reviente, o con una tapa semi abierta, por eso del olor que puede ser muy fuerte, dependiendo del tipo de cebolla que utilice.