Pichones con Miel y Especias

Un platillo veraniego, muy lucidor, que además de fácil de preparar es muy sabroso y a todos los va a encantar.

Empecemos por preparar la «Salsa de miel»

60 ml de miel natural (tibiar a baño maría)

Adicionar:

2 C. de salsa de soya

1 C. de vinagre

2 C. de azúcar.

Mezclar bien y apartar mientras prepara los pichones.

Nota: Los pichones pueden ser aves pequeñas como por ejemplo las codornices, palomas, o gallinillas, elija las que se encuentren más a la mano en su región.

Preparación de los Pichones:

• Limpiar bien, y retirar las vísceras, si es que no se las quito su tendero. Ate las patas para darle forma y corte las puntas de las alas para evitar que se quemen.
• Sazonar por dentro y por fuera con sal y pimienta.
• En un poco de aceite y mantequilla dorar lo pichones ligeramente en una olla grande que luego pueda meterse al horno.
• Hornear de 6 a 8 minutos (depende del tamaño de los pichones) a una temperatura fuerte, 250 C .
• Sacar del horno y quitar el exceso de grasa, poner en la estufa a fuego fuerte, bañándolos con la salsa de miel 3 o 4 minutos, puede utilizar una brocha.
• Si lo desea, este es el momento para agregar las especias que prefiera, por ejemplo, le va muy bien la sal de ajo y apio, el comino, la pimienta roja de cayena, un toque de canela, o quizás un poco de perejil, tomillo, o hiervas finas.

Al servir se puede acompañar de una guarnición de verduras al vapor y cebollitas, crudas o asadas.