Esta es una de esas recetas que me encantan porque son sencillas, fáciles, rápidas, económicas, nutritivas, vistosa, no engordan, y siempre quedan deliciosas.
Ingredientes.
Elija el pescado que más le guste, yo prefiero el salmón, pida a su tendero que se lo de limpio, retire las espinas y lo corte en trozos regulares. Con un kilo podrá obtener de 4 a 6 porciones.
2 o 3 tomates picados en cuadritos
2 ajos picados finamente
Aceite de oliva
Hiervas de olor al gusto, en lo personal me agrada mucho el tomillo, pero también le va muy bien la albahaca y el estragón.
Preparación:
- Precaliente el horno a 200°C, mientras tanto…
- Dore ligeramente el pescado en el aceite de oliva.
- Retire y coloque en un refractario para hornear.
- En el satén que uso para freír el pescado, ahora fría el jitomate y el ajo, agregando un poco de sal y las hiervas aromatizantes.
- Agregar la salsa sobre el pescado.
- Meta al horno por 10 minutos y… Listo
Puede servir acompañado de arroz blanco o puré de papas y prepárese porque sus comensales no dejarán de felicitarla.