Filete de Pescado Especial

filete-de-pescado-especialEl pescado es un alimento rico en aceites esenciales por lo que es muy importante incluirlo cotidianamente en nuestra alimentación y esta es una de esas recetas rápidas y fáciles de preparar pero que lucen mucho en nuestra mesa.

Ingredientes:

6 filetes de salmón no muy gruesos
1/2 taza de harina
1 taza de migas de pan
1 huevo
Sal

Preparación del filete:

Marcar en cuadriculado con un cuchillo.
Mezclar un poquito de sal con harina, enharinar con esto los filetes.
Pasar por huevo batido y luego por un plato con migas de pan.
Freír uno por uno hasta dorar por ambos lados

Salsa para bañar el filete:

1/2 lt. vino blanco
1/2 t de Chalota, puerro o cebolla morada finamente picada.
Pimienta negra molido grueso
Estragón
Perejil finamente picado

Mezcla todo y ponga a hervir hasta reducir, después cuele esta preparación y listo, tiene el aliño para poner sobre el pescado.

Tip adicional.

Este filete iría muy bien acompañado de algunos vegetales al vapor, pero como una sugerencia para su presentación podría preparar un poco de puré de aguacate (2) con mantequilla (90 grs, puede ser menos, a su gusto), sazone al gusto (limón, sal y pimienta), luego coloque esta preparación en la duya, y ponga algunos chopos en el plato donde se servirá el salmón, espere a ver la reacción de los comensales. Será un detalle muy lucidor.

Buen provecho!!!

2 comentarios en “Filete de Pescado Especial”

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