Estofado de Pollo

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Esta es una receta que además de sabrosa es muy lucidora. Primero hay que entender que cuando nos referimos a un estofado es porque vamos a cocer nuestro alimento a fuego lento y con pocos líquidos, utilizando recipientes con tapa pues se trata de evitar, en la medida de lo posible la evaporación, con el fin de retener los jugos naturales que le darán a nuestro platillo un sabor y aroma espectacular.

Para preparar este estofado de pollo vamos a necesitar:

  • 2 kg. pollo cortado en piezas o trozos medianos o pequeños
  • Aceite de oliva suficiente para dorar el pollo
  • 2 dientes de ajo enteros
  • 3 pimientos (verde, rojo y amarillo) en tiras
  • Pulpa de 8 tomates rojos, sin semillas
  • 1 y 1/2 tazas de vino blanco

Procedimiento:

  • Precaliente la cazuela con el aceite
  • Inicie dorando el pollo y reserve aparte
  • En el mismo recipiente, baje el fuego y ase los ajos, pero retírelos antes de continuar.
  • Dore también las tiritas de pimiento.
  • Incorpore de nuevo el pollo
  • Eleve el fuego al máximo y agregue el vino blanco,  al evaporar al menos una tercera parte,…
  • Agregue el puré de tomate.
  • Baje el fuego, sazone con sal y pimienta.
  • Tape la cazuela y deje cocer por lo menos 10 min.

Sugerencias para servir:

Puede servirlo con arroz como el platillo fuerte en una comida, va muy bien sobre una rebanada de pan tostado como entrada, y es delicioso presentado en taquitos con tortillas de maíz o de harina en la merienda, o como una botana al medio día.

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