Codorniz Rostizada con Salsa de Elote

codorniz-rostizada

Es sensacional y muy lucidora, pero lo mejor de todo es que se prepara… ¡Así de fácil!

No hay necesidad de complicarse demasiado la vida para comer rico. Pruebe una más de mis recetas de cocina sencillas y rápidas pero deliciosas.
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Tenga presente el antiguo refran que contaba…”Buena es la carne de perdiz; pero mejor la de codorniz.” y decídades a prepararlas ahora mismo.
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Para empezar prepare las codornices:
  • Bien limpias, lo primero es sazonarlas con limón, chile en polvo, comino, sal y pimienta.
  • Acomodarlas en un refractario
  • Hornear a 230 g. C por 20 min.
  • Bajar a 130 grados hasta cocer (aprox. otros 20 min)
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Mientras tanto haga la Salsa:
  • 2 mazorcas o tasas de elote cocido o tomates frescos.
  • 1 cebolla morada picada
  • 3 dientes de ajo finamente picados
  • 3 pimientos asados en tiritas o picados.
  • Jalapeños picados (opcional porque pueden picar un poco)
  • Jugo de dos limones
  • Cilantro fresco
  • Comino, sal y aceite de oliva al gusto.
Mezcle todo y deje durante unos 30 minutos en reposo para que se integren los sabores y después… Después solo queda Disfrutar. Buen provecho!


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Pasta con Calamares ¡Para Impresionar!

calamares-frescosEste es un platillo que puede considerarse todo un regalo para el paladar, y ya sea que lo disfrute solo o en compañía de su familia o amigos, le aseguro que todos quedarán muy bien impresionados con esta…

“Pasta con Calamares”.

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Ingredientes:

– Ajo
– Vino blanco
– Anchoas
– Chile de árbol
– 2 c. De perejil
– Espagueti cocido
-Aceite de Oliva
-Calamares

Pasos para limpiar los calamares

1.Jalar la cabeza
2.Separar tentáculos
3.Cuidado con el ojo de tinta
4.Sacar la espina
5.Sacar esqueleto delgado
6.Pelar bajo el chorro del agua
7.Lavar muy bien por dentro
8.Rebanar
9.Pasar en agua hirviendo por un minuto.

Tip especial.- Pida a su provedor que ya se los entregue limpiecitos. Esto no siempre es factible por lo que es bueno aprender como hacerlo.

Preparación

– Freír en aceite de oliva
– Agregar el ajo, el vino blanco, las anchoas, el chile de árbol y las 2 c., de perejil
– Agregar al espagueti que ya deberá estar cocido y aderezado ligeramente con un poco de aceite de oliva.

Recomendación:

Acompañar con pan y un Chardonnay, que es un vino de mosto suave y aromático para no distraer demasiado el paladar del intenso sabor del calamar.

¿No sabe cómo limpiar los calamres?,  No se preocupe, aquí tiene la explicación.
 

Esta es una de las recetas de cocina sencillas que pueden hacerla quedar como toda una reina, su preparación no es complicada, quizás la limpieza de los calamares lo parezca pero no es así, y si se hace en familia esto será mucho más divertido.

Buen provecho!