Cocido de Almejas a la Napolitana.

Almejas-deliciosas

Es una estupenda entrada, pero tambien resulta un agradable acomapañte al compartir unas cervezas o tragos que no sean dulces en una reunión de amigos.

Forma parte de mi colección de recetas de cocina sencillas que no cuesta gran trabajo preparar y no se lleva arriba de unos 6 o 7 minutos, el detalle esta en conseguir almejas frescas lo que seguramente podrá hace en el mercado de pescados y mariscos de su localidad o en el mismo sepermercado.

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Procedimiento:

  • Calentar el aceite de oliva de preferencia extravirgen.
  • Dorar ajo picado finamente
  • Agregar perejil picado.
  • Adicionar pure de tomate sin semillas
  • Revolver durante pocos minutos.
  • Agregar las almejas pequeñas de preferencia cerradas (si estan abiertas y no se cierran al tocarlas desecharlas).
  • Dejarlas cocer tapadas por 3 o 5 minutos

Servir acompañadas de pan tostado con un poco de ajo. También va de maravilla con arroz blanco frito lo que puede convertirlo en el platillo principal de una comida.

Opcionalmente se le puede agregar un poco de chile finamente picado, en lo personal me gusta el chile serrano que sin semillas le agrega un suave toque especial resaltando el sabor de las almejas.

 Buen provecho!!!

 

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Vegetales al Estilo Griego


Vegetales a la griega

Preparar esta ensala no debe llevarle más de 15 minutos, y lo mejor de todo es que reune las tres «S» porque es verdaderamente: 

Sencilla, Saludable y Sabrosa.



Aquí tiene los ingredientes y el procedimiento, pero recuerde que en la cocina no hay que ser demasiado rigidos:

  • Caliente un par de cucharadas de aceite de oliva en una sartén
  • Ahora ponga 3 o 4 C. de vino blanco o agua
  • Agregue 12 dientes de ajo enteros
  • Algunas rodajas de calabacines con cascara
  • Un par de puerros en trozos grandes (dejar una parte verde para dar más color y sabor)
  • 4 o 5 granos de pimienta gorda
  • 2 hojas de albaca
  • Tiras de pimientos rojos, verdes y naranjas, al gusto.
  • Algunos ejotes enteros le iría bien, y si tiene a la mano, podría agregar algunos espárragos, o zanahorias en tiras delgadas.
  • Al final, ponga algunos tomates, dependiendo del tamaño, podría ponerlos enteros o cortados en cuarterones.
  • Un poco de hinojo
  • Sal y pimienta al gusto para sazonar y…
  • Un racimo (10) de cebollitas pequeñas le daría un toque especial (Yo uso las que vienen en frasquito con salmuera y se compran en el súpermercado).


Revolver todo ligeramente para dar oportunidad a que se asen un poco y se mezclen los sabores, pero cuidado, no hay que sobrecocinar, por aquello de la Dieta Alcalina tenga en mente que es mejor que queden más naturales y crujientes.

Tape su sartén o cacerola y deje cocer por no mas de unos 3 o 4 minutos aprox.

Después coloque todo en una charola para verduras que sea apropiada para llevar a la mesa, si lo desea agregue un poco mas de aceite de oliva y jugo de limón.

Ahora un poco de pan, un queso para complementar, un buen vino, algunos amigos y a disfrutar.


Guarnición de Berros

Berros-ensalada

Quiere una guarnición para acompañar ese trozo especial de carne, una buena pieza de pollo braseado, o un pescado a la plancha,  pero… Le gustaría probar algo original, diferente, y que salga de lo de siempre.   Ojo con esta sencillísima receta de “Berros a la China”

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Esto es lo que hay que hacer…

  • Calentar sartén
  • Dorar  un poco de ajonjolí
  • Separar
  • Poner aceite de oliva a los berros ya limpios. Mover rápidamente
  • Agregar el ajonjolí
  • Agregar sal y azúcar
¡Servir de inmediato!


P.D. Otra alternativa es tapar y dejar que cocer a fuego lento por uno o dos minutos.

P.D. 2. En la Dieta Alcalina se pondera el comer estos vegetales al natural, sin cocimiento y asi también son muy sabroso y nutritivos, para agigantar su rico sabor podría adicionarles algún aderezo o solo unas gotas de limon y aceite de oliva.