Estrenando el Molde Milagro

Desde hace tiempo estaba buscando un molde especial, como el que mi mamá utilizaba con frecuencia para hacernos un delicioso pan sobre la estufa, y al fin lo encontré, claro, en la versión moderna, pero igual de práctico que antaño.

Su nombre es “Molde Milagro”, aunque también se le identifica como Horno u Olla Milagro. La verdad no fue difícil encontrarlo en Internet, lo complejo fue elegir uno entre las varias opciones, los diferentes precios, y la gran cantidad de vendedores que hay.

Básicamente todos los modelos son de aluminio con modificaciones en los detalles, por ejemplo: con o sin ventilación, agarraderas de baquelita o metálicas, tapa de metal o de vidrio, base difusora de acero o fierro, integrada o separada, en forma de rosca o redonda, la cantidad de partes y el armado, el tamaño, centímetros más o menos, etc.

En mi caso elegí una pieza de aluminio puro, en forma de rosca porque pienso que se cocina mejor con un calor que circule de manera ondulante en el interior, con tapa de vidrio para vigilar mejor el proceso de cocimiento, con ventilación para regular la humedad, asas de baquelita, y difusor de calor separado, además de la marca “La Mexicana”, empresa que tiene muchos años de ofrecer productos de excelente calidad, tanto local como a nivel internacional.

Algo interesante de comentar también es el precio, en mi caso tuvo un costo de $315.00 MX, más algo adicional por el envío, ya que lo compre en línea y en tan solo dos días lo tenía a las puertas de mi casa.

Llego perfectamente empacado, y además de la garantía, contenía un recetario con las instrucciones básicas de uso y cuidado, así como 32 recetas que parecen deliciosas e iré probando y compartiendo poco a poco en este blog.

Por lo pronto, les comento que para probarlo y empezar a conocer cómo funciona con mi estufa ya hice una rosca de chocolate con harina preparada de cajita y salió perfecto, y reparé unos cortes de atún que quedaron deliciosos, con un costo mínimo de gas, les debo la receta pero les prometo que la publicaré en la próxima nota.

Hasta pronto queridos lectores y aprovecho la ocasión para desearles… Muy Felices Fiestas!!!

Pay de calabaza

En esta lluviosa temporada cae sabroso preparar el riquísimo pay o postre de calabaza. Es un poco tardado pues se lleva más o menos una hora de cocimiento pero la ventaja de esto es que permite que la casa se llene del aroma delicioso de esta generosa fruta y los condimentos que lo acompañan.

Esta receta no requiere de una base para pay lo que hace mucho más fácil aún su preparación, pero si necesitamos lo siguiente:

Ingredientes:

  • 1 lata de leche evaporada
  • 400 gramos de calabaza de Castilla (bien limpia, sin cascaras ni semillas y cocida).
  • 3/4 de taza de azúcar morena (Puede sustituir por 1/2 de piloncillo)
  • 1/2 taza de harina de trigo
  • 2 huevos enteros
  • 1 cucharada de extracto de vainilla
  • 1 cucharadita de canela molida
  • 1/2 cucharadita de jengibre en polvo (o ralladura de jengibre fresco)
  • 1/4 de cucharadita de clavo en polvo

Nota:  Crema batida para adornar (Opcional, para acompañar o decorar)

Preparación:

  1. Precaliente el horno a 180° centígrados y engrase un molde para pay de 22 centímetros de diámetro. Aquí les recomiendo utilizar molde de vidrio para no tener que desmoldar si lo va a llevar a la mesa, pues queda muy suave y se puede resquebrajar y perder su agradable presentación.
  2. Mezcle todos los ingredientes en un bol con ayuda de su batidora o si prefiere puede molerlos en su licuadora, el objetivo es conseguir una pasta suave. Cuando lo haya conseguido vierta dentro del molde.
  3. Hornee durante 50 minutos o hasta que al insertar un palillo éste salga limpio.
  4. Retire del horno y permita que se enfríe. Si lo desea, decore con la crema batida antes de servir.

 

Pay de queso

Pay-de-queso

Siempre grato, el Pay de Queso cae muy bien por las mañanas para iniciar el día con algo dulce, o por la tarde como un postre para cerrar una sabrosa comida, o en la noche como una merienda ligera acompañado de un buen vaso de leche fría. Es muy sencillo de preparar, aquí tienen los ingredientes y el procedimiento.

Para la Pasta.

200 grs. de mantequilla
3 huevos
300 grs. de harina
1/2 taza de azúcar
2 c. de royal.

Se mezcla, se forma la pasta y se cubre el molde del pay (22 cms).

Para el Relleno.

2 quesos grandes de Philadelphia o supremos (es un queso cremoso y untable, o puede ser requeson, queda muy sabroso)
1 lata de leche condensada
4 huevos

Todo se licua

La mezcla se agrega al molde y se mete al horno con fuego alto, cuando este dorado checar el cocimiento utilizando el palillo.

Tips.-Dejar enfriar al menos unas 4 horas si va a desmoldar. Este pay sabe más rico cuando esta bien frío. Decórelo con frutas de la estación, la mermelada de frambuesa le va de maravilla.

Un Sabroso y Saludable Pay de Manzana

Pay-de-manzana

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Un buen pay de manzana, sin duda alguna a su mesa engalana. Pruebe a preparar este postre deliciosos que no tiene complicaciones, es muy sencillo elaborarlo y a su familia le encantará porque además de sabroso es saludable.

Para elaborar este rico “Pay de Manzana”  Empecemos por…

Precalientar el horno a 240° C, o 460° F

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Combinado de especies:

En un pequeño refractario combine previamente 1/2 c. de cada una de las siguientes especies:

  • Canela
  • Eneldo
  • Jengibre
  • Nuez Moscada
  • Clavo molido

La masa:

  • 2 tazas de harina selecta para tortillas
  • 1 barra de mantequilla (90 g)
  • 3/4 taza agua tibia.

Mezcle hasta formar una pasta suave, divida en dos bolas, una ligeramente más grande que la otra, deje reposar cubriendo con un lienzo ligeramente húmedo o un plástico en lo que preparar el relleno.

El relleno:

  • 5 o 6 manzanas verdes, cortadas en cuadritos pequeños o rodajas delgadas.
  • 1/2 taza de azúcar Splenda (O el endulzante indicado por su nutriólogo, por aquello de la Dieta Alcalina)
  • 1 barra de mantequilla (90 g.) cortada en cuadritos, esto es opcional pero le va muy bien.
  • Pizca de sal
  • Licor al gusto (a mi me gusta con 1 oz de amaretto)
  • Combinado de especies.
  • Un poquito de nuez troceada le va de maravilla.

Mezcle todo en un refractario o bol y reserve en tanto se mezclan los sabores, mientras tanto usted puede preparar el molde para el pay que puede ser un refractario redondo o rectangular, a proximadamente 30 cms. de largo por unos 5 cms. de alto

La concha del Pay:

En una superficie enharinada, extienda con la ayuda de un rodillo la bola más grande de masa, intente darle la forma adecuada (circulo o rectángulo), y póngalo sobre el molde al que previamente habrá rociado ligeramente con aceite Pam (spray), ajuste con sus dedos y corte el sobrante con unas tijeras. Extienda igualmente la bola menor de la masa y córtela en tiras de aproximadamente 1.5 cms de ancho.

Armando el Pay:

Coloque el relleno dentro de la concha y encima ponga las tiras cortadas de masa, entretejiéndolas para formar una red. Barnice con huevo.

Hornee por espacio de 45 min.

Y prepárese porque su casa va a oler delicioso. La ventaja de este pay es que se puede comer caliente o frio, claro que siempre sabe mejor de un día para otro. Va excelente con un humeante y cálido café.

Tip: Mañana que es día del niño, puede sorprender a los pequeños de la casa con este delicioso pay agregandole una bola de helado, auque eso implica algunas calorías extra.

No es una de las recetas de cocina más sencillas que conozco pero si una de las mas sabrosas. Atrévase a intentarla.