Estrenando el Molde Milagro

Desde hace tiempo estaba buscando un molde especial, como el que mi mamá utilizaba con frecuencia para hacernos un delicioso pan sobre la estufa, y al fin lo encontré, claro, en la versión moderna, pero igual de práctico que antaño.

Su nombre es «Molde Milagro», aunque también se le identifica como Horno u Olla Milagro. La verdad no fue difícil encontrarlo en Internet, lo complejo fue elegir uno entre las varias opciones, los diferentes precios, y la gran cantidad de vendedores que hay.

Básicamente todos los modelos son de aluminio con modificaciones en los detalles, por ejemplo: con o sin ventilación, agarraderas de baquelita o metálicas, tapa de metal o de vidrio, base difusora de acero o fierro, integrada o separada, en forma de rosca o redonda, la cantidad de partes y el armado, el tamaño, centímetros más o menos, etc.

En mi caso elegí una pieza de aluminio puro, en forma de rosca porque pienso que se cocina mejor con un calor que circule de manera ondulante en el interior, con tapa de vidrio para vigilar mejor el proceso de cocimiento, con ventilación para regular la humedad, asas de baquelita, y difusor de calor separado, además de la marca «La Mexicana», empresa que tiene muchos años de ofrecer productos de excelente calidad, tanto local como a nivel internacional.

Algo interesante de comentar también es el precio, en mi caso tuvo un costo de $315.00 MX, más algo adicional por el envío, ya que lo compre en línea y en tan solo dos días lo tenía a las puertas de mi casa.

Llego perfectamente empacado, y además de la garantía, contenía un recetario con las instrucciones básicas de uso y cuidado, así como 32 recetas que parecen deliciosas e iré probando y compartiendo poco a poco en este blog.

Por lo pronto, les comento que para probarlo y empezar a conocer cómo funciona con mi estufa ya hice una rosca de chocolate con harina preparada de cajita y salió perfecto, y preparé unos cortes de atún que quedaron deliciosos, con un costo mínimo de gas, les debo la receta pero les prometo que la publicaré en la próxima nota.

Hasta pronto queridos lectores y aprovecho la ocasión para desearles… Muy Felices Fiestas!!!

Pay de calabaza

En esta lluviosa temporada cae sabroso preparar el riquísimo pay o postre de calabaza. Es un poco tardado pues se lleva más o menos una hora de cocimiento pero la ventaja de esto es que permite que la casa se llene del aroma delicioso de esta generosa fruta y los condimentos que lo acompañan.

Esta receta no requiere de una base para pay lo que hace mucho más fácil aún su preparación, pero si necesitamos lo siguiente:

Ingredientes:

  • 1 lata de leche evaporada
  • 400 gramos de calabaza de Castilla (bien limpia, sin cascaras ni semillas y cocida).
  • 3/4 de taza de azúcar morena (Puede sustituir por 1/2 de piloncillo)
  • 1/2 taza de harina de trigo
  • 2 huevos enteros
  • 1 cucharada de extracto de vainilla
  • 1 cucharadita de canela molida
  • 1/2 cucharadita de jengibre en polvo (o ralladura de jengibre fresco)
  • 1/4 de cucharadita de clavo en polvo

Nota:  Crema batida para adornar (Opcional, para acompañar o decorar)

Preparación:

  1. Precaliente el horno a 180° centígrados y engrase un molde para pay de 22 centímetros de diámetro. Aquí les recomiendo utilizar molde de vidrio para no tener que desmoldar si lo va a llevar a la mesa, pues queda muy suave y se puede resquebrajar y perder su agradable presentación.
  2. Mezcle todos los ingredientes en un bol con ayuda de su batidora o si prefiere puede molerlos en su licuadora, el objetivo es conseguir una pasta suave. Cuando lo haya conseguido vierta dentro del molde.
  3. Hornee durante 50 minutos o hasta que al insertar un palillo éste salga limpio.
  4. Retire del horno y permita que se enfríe. Si lo desea, decore con la crema batida antes de servir.

 

Bizcocho en el microondas.

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A todos nos ha pasado que tenemos antojo de un postre sabroso pero disponemos de poco tiempo como para calentar el horno o para una preparación muy complicada, así que para esas ocasiones aquí tienen una receta rápida y sencilla, pero deliciosa; se trata de un BIZCOCHO QUE SE PUEDE PREPARAR EN EL MICROONDAS, y en tan solo 10 minutos.

Ingredientes:

125 gramos de azúcar

100 gramos de harina

60 gramos de almendras molidas

4 huevos

50 gramos de mantequilla

1 cucharilla de levadura en polvo

Ralladura de limón

Procedimiento:

  1. En un recipiente tipo bol, es decir cóncavo, de tamaño regular, ponemos los huevos, el azúcar y la ralladura de limón.
  1. Nos colocamos cerca del calor y batimos, cuando se ha montado nuestra mezcla, es decir, que quede espesa pero esponjosa, nos retiramos del calor.
  1. Ahora, revolviendo de manera envolvente con una espátula, se incorpora la harina que se habrá mezclado con las almendras.
  1. Hecho lo anterior, se incorpora a la mezcla la mantequilla derretida pero no caliente.
  1. De antemano debemos tener preparado un molde redondo de cristal, vidrio o cerámica especial para usar en el horno de microondas, untado de mantequilla y espolvoreado con harina en el que pondremos nuestra preparación.
  1. Cocinamos en el microondas a máxima potencia durante 8 minutos.
  1. Desmoldamos cuando todavía esté templado. Si lo sacamos y no está cocido del todo, podemos volver a introducirlo al horno, de minuto en minuto, las veces que consideremos necesario hasta que se vea cocido. Lo bueno es que en el microondas no se baja la masa.

Tip.- No queda muy hermoso pero si muy sabroso y no necesita nada más, sin embargo, si lo desea podría espolvorearlo con canela o azúcar glas, o simplemente decorarlo con un poco de cajeta o leche Nestlé y se verá maravilloso.

Pan de elote tradicional

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Adoro esta receta, me trae muy gratos recuerdos pues la preparaba mi abuelita María siempre que la visitaba. No es para comerse con mucha frecuencia pues no tiene mucho de dietética que digamos,  ni tampoco va con la dieta del Dr. Perlmutter y su libro «Cerebro de pan», ni se salva de la acidez de acuerdo a la «Tabla del PH de los Alimentos» del Dr. Gaviña, pero eso si… Es DELICIOSA y muy, muy fácil de preparar.

 

 

Ingredientes:

250 gramos de mantequilla
2 tazas de azúcar
5 huevos
2 tazas de harina
5 o 6 elotes molidos
1 c. de royal
1 pizca de sol
1 c. Vainilla

Procedimiento:

  • Encienda el horno para precalentarlo a 200° C
  • Se coloca todo en la licuadora. Se muele y luego se vacía en un refractario previamente enharinado.
  • Aquí puede agregar si lo desea unas pasitas o acitrón al gusto.
  • Hornee por alrededor de 45 minutos o una hora. (Haga la prueba del palillo). Espere hasta que se dore la superficie.
  • Deje que enfríe un poco antes de servir.

Sugerencias.

  • Este delicioso pan bien puede acompañar algún plato salado,
  • Si lo prefiere, adiciónele un poquito de mantequilla y saboréelo junto con un café caliente.
  • Es fantástico si lo pica con la punta de un cuchillo o un tenedor y le agrega un poco de leche dulce condensada (Nestlé) antes de servir. Mmmm… ¡A DISFRUTARLO!

Pastel de Zanahoria

Pastel-de-Zanahoria-Para- Variar

Esta es una receta que me gusta mucho, me la dio mi suegra «Doña Carlota» hace ya casi 20 años, y cada vez que la preparo me lleva a recordar el gran cariño con el que ella nos la preparaba a nosotros. Espero les guste, a diferencia del «Pan de Zanahoria» este es más dulce, más esponjoso y lleva algunos frutos combinados. Ideal para aprovechar el bagazo que queda después de preparar jugo de Zanahoria con el extractor, pues sería una pena desperdiciar tal cantidad de fibra y nutrientes.

Ingredientes.

1/2 taza de nueces
2 tazas de azúcar
2 tazas de harina
1 cda. de bicarbonato
1 cda. de royal
1/3 taza de pasas
1 taza de aceite
4 huevos (Separadas las claras de las yemas)
4 taza de zanahoria rayada o molida.

Procedimiento.

  • Precalentar el horno a 180° C o 330° F.
  • Cernir y mezclar los ingredientes secos.
  • Agregar poco a poco el aceite y las yemas de los huevos.
  • Incorpore la zanahoria y los frutos
  • Batir las claras a punto de turrón (Hasta que esponjen y no se caigan al levantar el batidor)
  • Agregar las claras a la mezcla inicial de forma envolvente.
  • Preparar el molde (Ver Tips), si utiliza uno, que sea grande, considere que es posible que llegue a doblar el volumen; también podría dividir la mezcla en dos medianos y después montarlos con un poco de betún en medio.
  • Hornee a 180° C o 330° F por cerca de 50 a 60 minutos y verifique su cocimiento con la prueba del cuchillo (Ver Tips). Si en vez de utilizar un molde grande prefiere usar dos medianos, el tiempo de cocción se reducirá a 30 o 40 minutos, este al pendiente.
  • Deje enfriar antes de desmoldar.

Tips.

  • Para hornear puede utilizar un refractario, pero la ventaja de utilizar un molde convencional es que se facilita desmoldarlo y luego decorarlo aplicándole algún betún a su gusto. 
  • Para preparar el molde le sugiero que aplique un rocío uniforme de aceite (Spray) o una ligera capa de mantequilla (Puede hacerlo con sus dedos o con una servilleta desechable) y luego espolvoree con harina, moviéndolo con suavidad para que quede totalmente cubierto y después elimine el sobrante.
  • Prueba de cocimiento utilizando un cuchillo: Sin sacar del horno, haga una incisión en la parte más alta del pan, si el cuchillo sale húmedo pero limpio (sin masa) es que el pan esta listo.
  • Betún de Queso: Es muy sencillo de preparar y va perfecto con este pastel. Solo necesita: Un paquete grande de queso crema, mas o menos 190 gramos, yo utilizo Philadelphia y queda riquísimo, también necesitará una barrita (90 grs) de mantequilla (ojo, no margarina) y 2 tazas de azúcar glas, si lo desea, puede agregarle algún detalle de color con pigmentos comestibles, un ejemplo podría ser un poco de ralladura fina de limón y zanahoria. 

Para prepararlo solo acreme el queso junto con la mantequilla hasta conseguir una  consistencia suave, agregue el azúcar y siga batiendo hasta esponjar. Cuando el pastel este frío cúbralo con esta mezcla y si le gusta, podría agregar un poco de nuez molida o en trozos como detalle decorativo.Pastel-de-Zanahoria-Para- Variar2

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