La Afable Cebolla Morada

Cebolla Morada

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La Cebolla Morada es un complemento magnífico que combina con muchas cosas, da un gran colorido y vistosidad a nuestros platillos y con facilidad podemos tenerla a la mano porque generalmente se encuentra en los supermercados a precios muy accesibles.

De acuerdo con la Dieta Alcalina es un excelente alimento que nos ayuda a equilibrar la acidosis en nuestro cuerpo, y es muy sencillo prepararla para tenerla siempre lista en el refrigerador, además mientras más tiempo se macera sabe mejor.

Cuando digo que es afable, me estoy refiriendo a su sabor suave y dulzón que con algunos arreglos puede ser sumamente agradable, convirtiéndose en el compañero ideal de grandes platillos, y como ejemplo podría mencionar la riquísima “Cochinita Pibil” que sin unas rodajitas de cebolla morada no estaría completa.

También acompaña de maravilla ensaladas, pescados, carnes, guisados en taquitos o tostadas, y se prepara de la siguiente manera:

Primeramente, la cebolla que se habrá seleccionado de tamaño regular se corta en tiritas, es lo más común, aunque a veces yo prefiero picarla en cuadritos finos, luego se pone a remojar durante unos 10 minutos en agua hirviendo, se escurre y se le añade el jugo de una naranja agria, 4 pimientas gordas y sal al gusto, se deja reposar por lo menos 15 minutos, se entibia y se sirve.

  • En caso de no encontrar naranja agria, se puede sustituir con la mitad de una naranja dulce y 1/4 de taza de vinagre blanco.
  • Para quienes gustan de un poco de picor, puede agregarse una cucharadita de chile habanero, sin semillas y muy, pero muy finamente picado.

Si le parecen prácticos estos consejos, no dude en compartir estas recetas de cocina sencillas pero sabrosas con los contactos de sus redes sociales, y para ello lo invito a utilizar los botones que encontrará a continuación.

Vegetales al Estilo Griego


Vegetales a la griega

Preparar esta ensala no debe llevarle más de 15 minutos, y lo mejor de todo es que reune las tres “S” porque es verdaderamente: 

Sencilla, Saludable y Sabrosa.



Aquí tiene los ingredientes y el procedimiento, pero recuerde que en la cocina no hay que ser demasiado rigidos:

  • Caliente un par de cucharadas de aceite de oliva en una sartén
  • Ahora ponga 3 o 4 C. de vino blanco o agua
  • Agregue 12 dientes de ajo enteros
  • Algunas rodajas de calabacines con cascara
  • Un par de puerros en trozos grandes (dejar una parte verde para dar más color y sabor)
  • 4 o 5 granos de pimienta gorda
  • 2 hojas de albaca
  • Tiras de pimientos rojos, verdes y naranjas, al gusto.
  • Algunos ejotes enteros le iría bien, y si tiene a la mano, podría agregar algunos espárragos, o zanahorias en tiras delgadas.
  • Al final, ponga algunos tomates, dependiendo del tamaño, podría ponerlos enteros o cortados en cuarterones.
  • Un poco de hinojo
  • Sal y pimienta al gusto para sazonar y…
  • Un racimo (10) de cebollitas pequeñas le daría un toque especial (Yo uso las que vienen en frasquito con salmuera y se compran en el súpermercado).


Revolver todo ligeramente para dar oportunidad a que se asen un poco y se mezclen los sabores, pero cuidado, no hay que sobrecocinar, por aquello de la Dieta Alcalina tenga en mente que es mejor que queden más naturales y crujientes.

Tape su sartén o cacerola y deje cocer por no mas de unos 3 o 4 minutos aprox.

Después coloque todo en una charola para verduras que sea apropiada para llevar a la mesa, si lo desea agregue un poco mas de aceite de oliva y jugo de limón.

Ahora un poco de pan, un queso para complementar, un buen vino, algunos amigos y a disfrutar.


Riquísimas papas asadas al carbón

papa-asadaAprovechando que hemos prendido el carbón, poner a cocer unas papas puede ser muy conveniente pues complementan de maravilla casi cualquier platillo que se vaya a compartir, además que si entre los invitados hay alguien que no desea comer carne, una papa bien presentada puede dejarlo satisfecho.
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Va a necesitar:

  • Papas.
  • Papel aluminio
  • Mantequilla
  • Crema
  • Sal y Pimienta

Opcional:

  • Cebollín picado
  • Tocino cocido y desmenuzado.
  • Queso rallado (Podría ser Manchego, Chihuahua o incluso Parmesano)

Escoja las papas de un tamaño regular, de preferencia mediano, para que no tarden demasiado en cocerse, generalmente se llevan de 30 a 40 minutos, esto dependerá del tamaño de la papa y del calor del asador.

Solo hay que envolver cada papa completamente con papel aluminio y ponerlas sobre el asador, esta es una buena manera de aprovechar el calor inicial del carbón cuando aún esta demasiado fuerte para poner la carne, se acostumbra también hacerles un pequeño corte en forma de cruz en los extremos para facilitar el cocimiento.

Cuando el calor ha bajado un poco y se va a colocar en la parrilla las carnes o quizás otros vegetales, puede orillarlas dándoles la vuelta constantemente para que se cuezan parejo.

Compruebe que se han cocido picándolas con un cuchillo delgado o un palillo largo que deberá traspasar con suavidad hasta el centro de la papa.

Cuando estén listas, retírelas del calor directo, abrá la envoltura y formando una cruz con el cuchillo corte la papa en cuatro, pero sin desprender las fracciones, hágalo de forma tal que se vea el centro de la papa, coloque ahí un poco de mantequilla y una cucharada de crema, pero solo un poco para no acidificarla demasiado, la papa es un alimento que va bien con la Dieta Alcalina, también pude agregarle una pizca de sal y pimienta al gusto.

Opcionalmente, un poco de cebollín picado, tocino y queso rayado le van de maravilla.

¡Pruébelas, quedarán riquísimas!

Tip: También puede cocer las papas en el horno convencional, póngalas en temperatura alta y prepárelas de la misma manera.

Ribeye asado y salsa Chimichurri

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Una tarde con amigos, un asador en el jardín o patio de la casa, el aromático carbón, un poco de cebolla, una ensalada fresca y un buen vino tinto, son los elementos ideales para compartir un estupendo corte de ribeye que va perfecto con un poco de salsa chimichurri.

El chimichurri es una salsa o aderezo ligeramente picosito, típico en Argentina y Uruguay pero conocido y utilizado en muchas partes del mundo porque es sencillamente delicioso, y complementa de maravilla carnes, aves, pastas y esas riquísimas empanadillas estilo argentino que seguramente usted ya conoce.

Les recomiendo prepararla con tiempo pues mientras más repose los sabores se combinan mejor, además que su conservación es fácil y puede durar varias semanas si se guarda en un lugar fresco, preferentemente en el refrigerador, y es otro de los complementos en nuestra comida que nos ayudan a nivelar el PH por lo que va muy bien con quien se propone llevar la Dieta Alcalina.

Si realiza una búsqueda simple en Google encontrará un sin fin de recetas de chimichurri pero esta es de las básicas, de esas recetas de cocina rápidas y sumamente sencilla de preparar, sin embargo le invito a probar y combinar ingredientes a su gusto para enriquecerla y hacer su propia creación.

Licue los ingredientes básicos:

Ajo 1 y ½ cabeza
Agua ½ lt.
Perejil seco, un manojo que ya deberá estar bien lavado y desinfectado.
Vinagre blanco, 1 tequilero
Agregue opcionalmente…
Chile piquín o cambray seco, solo un poco y desmenuzado con la mano
Pimiento rojo finamente picado.
1 c de orégano
1 c de comino
1 pizca de laurel, albahaca, romero o tomillo

Para terminar añada:

Un poco de vino blanco si le agrada y aproximadamente 100 ml de aceite de oliva extra virgen, mezcle hasta emulsionar.

Se recomienda marinar la carne y refrigerarla por al menos una o dos horas.
(Las costillas van de maravilla)

Consejo para asar el ribeye.

Poner una leve capa de aceite de oliva o cocina normal sobre un lado del corte.
Agregar ajo cortado en trozo.
Y un poquito de vino tinto.
Dejar marinar.
Al colocar la carne en el asador, el fuego debe ser fuerte.
Selle primeramente el lado que no tiene aceite.
Luego voltee, agregando un poco de la marinada.
También puede utilizar un poco de limón, pimienta o sal.

Nota: La sal siempre debe agregarse al final o la carne perderá su jugo.

 

Bastones de Queso ¡Deliciosos!

Bastones de Queso Cheddar

Quiere quedar como una reina cuando le toque llevar una botana a la próxima reunión de las amigas. Use esta receta y le aseguro que no pararán de alabarla.  Es una de esas recetas de cocina sencillas pero deliciosas que existen en el mundo para hacela feliz.

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Ingredientes.

3/4 taza de queso cheddar picado finamente o rallado,
3/4 taza de migas de pan,
1 huevo batido,
Nuez moscada,
Sal y pimienta a gusto,
Aceite para freír y harina

  • Con estas cantidades a mi me salen más o menos unos 20 bastones.


Preparación.

Se mezcla el queso con las migas de pan, se condimenta con la nuez, la sal y pimienta. Se mezcla bien y, con la mano, haciendo mucha presión se forman bastones de 5 cm de largo y 2.5 a 3 de diámetro. Se bañan en el huevo y se pasan por la harina para luego freírlos en el aceite moderadamente caliente por 1 a 1 y 1/2 minutos. Se sirven solos o acompañados con una salsa en base a kétchup, jugo de limón y ají (chile) triturado.