Tacos de Camarón

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Para variar, que le parece probar esta sencillísima pero deliciosa receta de Tacos de Camarón. Ideales para una tarde calurosa, van perfectos con una ensalada y sea acompañan de maravilla con un tarro de cerveza muy fría.

Ingredientes:

3 jitomates en cubos
2 dientes de ajo finamente picado
2 cucharadas de aceite
½ cebolla morada picada
2 ramitas de cilantro
2 hojas de epazote
400 gr. de camarones si son pequeños puede dejarlos completos, pero si son grandes conviene trocearlos para dejarlos en tamaño bocado.
Sal al gusto
Pimienta al gusto
½ taza del adobo del chile chipotle
1 caballito de tequila
½ taza de queso manchego rallado
Tortillas para los tacos, pueden ser de harina de trigo o de maíz, con las dos quedan estupendos.
Aguacate para decorar.

Procedimiento:

Coloque la cebolla morada, el ajo picado y el jitomate en cuadritos en un sartén con aceite de oliva. Agregue los camarones y el caballito de tequila sin cocerlos de más. Añada el adobo y deje reducir. Adicione el queso manchego, las hojas de epazote y de cilantro picadas. Ahora tome una tortilla caliente y póngale en el centro un poco del guisado, si lo desea enrolle o simplemente doble por la mitad. Decore con rebanadas de aguacate.

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