Manzanas encantadas

Manzanas-con-carameloA propósito de la celebración del “Halloween” que se aproxima, o de la colocación de la tradicional ofrenda que se realiza en algunos hogares con motivo del “Día de los Muertos”, que les parecería preparar estas deliciosas manzanas con caramelo que bien pudieron ser las que utilizo la bruja de Blanca Nieves para encantarla. De cualquier manera, puedo asegurarle que si las prepara con el cariño de siempre, chicos y grandes quedarán encantados.

Ingredientes:

  • Manzanas
  • Agua, 1/4 taza por cada manzana
  • Miel de maíz, 1 cucharadita por cada manzana.
  • Azúcar blanca (refinado), 1/4 de taza por cada manzana
  • Palitos de madera de 3 0 4 pulgadas de largo

Opcional:

  • Colorante vegetal rojo, una gotita por cada manzana.
  • Ácido cítrico en polvo 1/4 de cucharadita por manzana.
  • Esencia de cereza.

Téngalos a la mano porque los va a necesitar:

  • Una cacerola mediana para preparar el caramelo (2.5 litros) 
  • Una olla grande (5 litros) con tapa para escaldar las manzanas.
  • Un recipiente o tazón para ponerlas a enfriar
  • Una charola o tabla para secarlas.
  • Un cucharón de madera para mezclar el caramelo. 

Preparación:

  1. Limpie las manzanas y retírelas el rabillo.
  2. Suavice las manzanas sumergiéndolas en agua muy caliente pero no hirviendo, solo por tres minutos.
  3. Rápidamente páselas a otro recipiente con agua y hielos suficiente para cubrirlas y así detener la cocción, no queremos que se deshagan.
  4. En una cacerola mediana ponga a fuego alto el agua (1/4 de Taza por cada manzana), el azúcar y la miel de maíz, moviendo  constantemente con una cuchara, de preferencia de madera para que no se caliente demasiado y no se vaya a quemar.
  5. Cuando note que se forman burbujas grandes y el jarabe alcance la consistencia de bola dura (si deja caer un poquito en un vaso de agua fría de inmediato se toma la muestra con los dedos índice y pulgar y se forma una perlita que debe sentirse dura cuando esta listo el almíbar), es momento de agregar el ácido cítrico, el saborizante y el colorante; inmediatamente después retire del fuego. Todo esto es muy rápido, no debe perder de vista el caramelo ni por un segundo.
  6. Enseguida ensarte las manzanas en los palitos e introdúscalas en el caramelo, cubriéndolas por completo. Para que quede una capa delgada y uniforme de caramelo, gire el palito mientras va sumergiendo la manzana. Hágalo rápidamente.
  7. Coloque las manzanas sobre una tablita, con el palito hacia arriba, hasta que se enfríen.

Tip: Si las va a regalar a los chicos que piden “Dulce o Truco”, sería bueno que preparara unas bolsitas de plástico para envolverlas y unas ligas para asegurarlas, lo que también permitirá que se conserven mejor, pues el caramelo se pone pegajoso al absorber la humedad del medio ambiente.

 

Un comentario sobre “Manzanas encantadas”

Deja un comentario

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *

Este sitio usa Akismet para reducir el spam. Aprende cómo se procesan los datos de tus comentarios.