Un CEVICHE delicioso

ceviche
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Como les he contado en otras ocasiones, vivo en Acapulco, un puerto hermoso donde además de playas de arena dorada, oleaje suave y un clima esplendido se come de maravilla, y uno de los platillos mas populares de la zona es el CEVICHE y ahora mismo les voy a contar como lo preparo, esto es rápido y fácil. 
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Ingredientes (primera parte):

1/4 de taza de jugo de naranja
2 C. de azúcar
1/2 taza de jugo de limón
1 KG. de filete de merluza en cuadritos pequeños (de 2 cms aprox.), también se utilizan con frecuencia el pescado sierra, cazón, tilapia, o dorado entre muchos otros, lo importante es que sea de carne blanca, suave y sin espinas.

Preparación inicial.

Mezcle todos los ingredientes de la primera lista, deje reposar por al menos una hora en el refrigerador y después escurra el liquido.

Ingredientes (segunda parte)

2 C. de menta
4 C. de cilantro
4 Chile serrano (al gusto, retire las semillas)
2 Jitomates medianos
1 Pepino mediano
1/2 Cebolla (Puede ser blanca pero la morada le da muy buen sabor)
Todo debe estar muy finamente picado.

5 C. de aceite de oliva
1/2 L. de clamato (Coctel de tomate con almeja)

Preparación final:

Mescle todo y deje reposar en el refrigerador por al menos dos horas para que se combinen los sabores y sirva bien frio, lo puede acompañar de algunas rebanadas de aguacate para adornar, va muy bien con tostadas o galletas saladas, en lo personal prefiero las habaneras integrales… Por aquello de cuidar el peso.

Es una de mis recetas de cocina sencillas y consentidas que  estoy segura les va a encantar , además aplica muy bien con eso de la Dieta Alcalina. ¡Buen Provecho!

 

 

 

Pasta con Calamares ¡Para Impresionar!

calamares-frescosEste es un platillo que puede considerarse todo un regalo para el paladar, y ya sea que lo disfrute solo o en compañía de su familia o amigos, le aseguro que todos quedarán muy bien impresionados con esta…

“Pasta con Calamares”.

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Ingredientes:

– Ajo
– Vino blanco
– Anchoas
– Chile de árbol
– 2 c. De perejil
– Espagueti cocido
-Aceite de Oliva
-Calamares

Pasos para limpiar los calamares

1.Jalar la cabeza
2.Separar tentáculos
3.Cuidado con el ojo de tinta
4.Sacar la espina
5.Sacar esqueleto delgado
6.Pelar bajo el chorro del agua
7.Lavar muy bien por dentro
8.Rebanar
9.Pasar en agua hirviendo por un minuto.

Tip especial.- Pida a su provedor que ya se los entregue limpiecitos. Esto no siempre es factible por lo que es bueno aprender como hacerlo.

Preparación

– Freír en aceite de oliva
– Agregar el ajo, el vino blanco, las anchoas, el chile de árbol y las 2 c., de perejil
– Agregar al espagueti que ya deberá estar cocido y aderezado ligeramente con un poco de aceite de oliva.

Recomendación:

Acompañar con pan y un Chardonnay, que es un vino de mosto suave y aromático para no distraer demasiado el paladar del intenso sabor del calamar.

¿No sabe cómo limpiar los calamres?,  No se preocupe, aquí tiene la explicación.
 

Esta es una de las recetas de cocina sencillas que pueden hacerla quedar como toda una reina, su preparación no es complicada, quizás la limpieza de los calamares lo parezca pero no es así, y si se hace en familia esto será mucho más divertido.

Buen provecho!