Pollo al horno – receta clásica

pollo al horno - receta clásica

Se acerca las fiestas navideñas y con ellas los planes para festejar. Muchos aprovechamos esta ocasión para reunirnos con la familia o los amigos y compartir una comida o cena especial, una buena alternativa podría ser preparar este delicioso pollo asado en el horno, es una receta clásica que podría variarse o enriquecerse de muchas maneras, pero en esta oportunidad la presentamos lo más sencilla posible para que usted no dedique demasiado tiempo a cocina y si, en cambio, un poco más para usted misma y para disfrutar de sus seres queridos.

Ingredientes:

1 pollo entero, de aprox. 1 1/2 kilo, limpio, sin viseras y preparado para asar

1 tallo de apio picado en pequeños trozos.

1 C tomillo o mejorana (Seca o fresca, como usted lo prefiera)

45 g mantequilla (Aproximadamente 1/2 barrita pequeña, cortada en cuadritos)

1 cebolla cortada en cuadritos

Sal y pimienta.

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Procedimiento:

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  1. Precaliente el horno a 245° C, o 473° F.
  2. Mientras el horno se calienta espolvoree el interior del pollo con las especies y un poco de sal. Añada también la mitad de los trocitos de mantequilla, el apio y cebolla.
  3. Ahora, unte la parte externa del pollo con la mantequilla restante, y salpimente al gusto.
  4. Proteja las puntas de las alas con papel aluminio, y sujételas con hilo por la parte posterior del pollo, esto es para que no se quemen y tomen buena forma.
  5. Coloque el pollo en la charola o refractario para hornear, tenga cuidado de poner la pechuga hacia abajo.
  6. Agregue agua para cubrir el fondo de la bandeja, sin ahogar el pollo, solo unos 2 cm de alto.
  7. Hornee por 10 minutos, luego reduzca la temperatura a 190° C, o 374° F, cocine por 20 minutos más, ahorra voltee el pollo hacia arriba y déjelo cocinar hasta que se dore, se llevará alrededor de 30 minutos.

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Tips.- En el acompañamiento podemos darle el toque festivo, por ejemplo, le va muy bien unas papas glaseadas con queso, un arroz blanco decorado con cuadritos de pimientos de colores (verde, rojo, naranja y amarillo), o una deliciosa ensalada navideña. También puede ver ~aquí~ la receta de una riquísima salsa de miel que es una delicia.

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Ha! y no se olviden de incluir un poco de pan con ajo y un buen vino, por ejemplo, a mi me gusta el blanco y les puedo sugerir el San Lorenzo Chard – Chenin Blanc Riesling, muy jovial, de la variedad Chenin Blanc, Chardonnay y Colombard, ligeramente afrutado y dulce. Un producto que no es nada caro y que además se produce en México, en la región del Valle de Parras. Pruébelo!

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Pollo en salsa de cacahuate

pollo-en-salsa-de-cacahuate-PVComo seguramente ya se lo imaginan, en días pasados, por aquí y por allá, algunas invitaciones y otras convidadas muy sabrosas me han hecho ganar un poco de peso, pero he tenido la oportunidad de probar este Pollo en Salsa de Cacahuate que me encanto, así que le pedí la receta a mi querida amiga Marisol y aquí la tienen. Muy sencilla pero deliciosa, vale la pena que lo intenten.

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Ingredientes:

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Un pollo en piezas.

1 tomate

1cebolla chica

1rebanada de pan

2 cucharadas de mantequilla de cacahuate (o si lo prefieren 50 gramos de cacahuates naturales)

1 papa

1 manzana

Sal y pimienta al gusto

Aceite para freír

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Procedimiento:

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  • Se fríe el pollo con poquita sal y pimienta.
  • En otro satén se fríe el tomate, la cebolla y la rebanada de pan
  • Todo esto se pone en la licuadora con la mantequilla de cacahuate (o los cacahuates naturales).
  • Si esta salsa se ve muy espesa se le puede agregar un poco de agua en la licuadora y volver a licuar.
  • Después de moler, agregar este adobo al pollo, junto con unos trocitos de papa y manzana, cortados en forma de dados pequeños de 1 X 1 cm aprox.
  • La salsa debe quedar especita, como si fuera mole o pipián, pero lo suficientemente liquida para que aguante el hervor hasta que se terminen de cocer el pollo las papas y las manzanas.

Pichones con Miel y Especias

Pichones-con-miel-MisRecetasUn platillo veraniego, muy lucidor, que además de fácil de preparar es muy sabroso y a todos los va a encantar.

 

Empecemos por preparar la “Salsa de miel”

 

60 ml de miel natural (tibiar a baño maría)

 

Adicionar:

 

2 C. de salsa de soya

1 C. de vinagre

2 C. de azúcar.

 

Mezclar bien y apartar mientras prepara los pichones.

 

Nota: Los pichones pueden ser aves pequeñas como por ejemplo las codornices, palomas, o gallinillas, elija las que se encuentren más a la mano en su región.

 

 

Preparación de los Pichones:

 

  • Limpiar bien, y retirar las vísceras, si es que no se las quito su tendero. Ate las patas para darle forma y corte las puntas de las alas para evitar que se quemen.
  • Sazonar por dentro y por fuera con sal y pimienta.
  • En un poco de aceite y mantequilla dorar lo pichones ligeramente en una olla grande que luego pueda meterse al horno.
  • Hornear de 6 a 8 minutos (depende del tamaño de los pichones) a una temperatura fuerte, 250 C .
  • Sacar del horno y quitar el exceso de grasa, poner en la estufa a fuego fuerte, bañándolos con la salsa de miel 3 o 4 minutos, puede utilizar una brocha.
  • Si lo desea, este es el momento para agregar las especias que prefiera, por ejemplo, le va muy bien la sal de ajo y apio, el comino, la pimienta roja de cayena, un toque de canela, o quizás un poco de perejil, tomillo, o hiervas finas.

 

Al servir se puede acompañar de una guarnición de verduras al vapor y cebollitas, crudas o asadas.

Estofado de Pollo

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Esta es una receta que además de sabrosa es muy lucidora. Primero hay que entender que cuando nos referimos a un estofado es porque vamos a cocer nuestro alimento a fuego lento y con pocos líquidos, utilizando recipientes con tapa pues se trata de evitar, en la medida de lo posible la evaporación, con el fin de retener los jugos naturales que le darán a nuestro platillo un sabor y aroma espectacular.

Para preparar este estofado de pollo vamos a necesitar:

  • 2 kg. pollo cortado en piezas o trozos medianos o pequeños
  • Aceite de oliva suficiente para dorar el pollo
  • 2 dientes de ajo enteros
  • 3 pimientos (verde, rojo y amarillo) en tiras
  • Pulpa de 8 tomates rojos, sin semillas
  • 1 y 1/2 tazas de vino blanco

Procedimiento:

  • Precaliente la cazuela con el aceite
  • Inicie dorando el pollo y reserve aparte
  • En el mismo recipiente, baje el fuego y ase los ajos, pero retírelos antes de continuar.
  • Dore también las tiritas de pimiento.
  • Incorpore de nuevo el pollo
  • Eleve el fuego al máximo y agregue el vino blanco,  al evaporar al menos una tercera parte,…
  • Agregue el puré de tomate.
  • Baje el fuego, sazone con sal y pimienta.
  • Tape la cazuela y deje cocer por lo menos 10 min.

Sugerencias para servir:

Puede servirlo con arroz como el platillo fuerte en una comida, va muy bien sobre una rebanada de pan tostado como entrada, y es delicioso presentado en taquitos con tortillas de maíz o de harina en la merienda, o como una botana al medio día.

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Codorniz Rostizada con Salsa de Elote

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Es sensacional y muy lucidora, pero lo mejor de todo es que se prepara… ¡Así de fácil!

No hay necesidad de complicarse demasiado la vida para comer rico. Pruebe una más de mis recetas de cocina sencillas y rápidas pero deliciosas.
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Tenga presente el antiguo refran que contaba…”Buena es la carne de perdiz; pero mejor la de codorniz.” y decídades a prepararlas ahora mismo.
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Para empezar prepare las codornices:
  • Bien limpias, lo primero es sazonarlas con limón, chile en polvo, comino, sal y pimienta.
  • Acomodarlas en un refractario
  • Hornear a 230 g. C por 20 min.
  • Bajar a 130 grados hasta cocer (aprox. otros 20 min)
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Mientras tanto haga la Salsa:
  • 2 mazorcas o tasas de elote cocido o tomates frescos.
  • 1 cebolla morada picada
  • 3 dientes de ajo finamente picados
  • 3 pimientos asados en tiritas o picados.
  • Jalapeños picados (opcional porque pueden picar un poco)
  • Jugo de dos limones
  • Cilantro fresco
  • Comino, sal y aceite de oliva al gusto.
Mezcle todo y deje durante unos 30 minutos en reposo para que se integren los sabores y después… Después solo queda Disfrutar. Buen provecho!


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